干锅技术培训学校-美食365小吃培训-洛阳干锅技术培训

干锅排骨培训内容：

1、干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。

2、干锅底料的识别和配方。

3、香料的识别和配方。

4、***干锅酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、干锅底料的炒制方法。

7、干锅原料的加工方法和炒制方法。

8、干锅系列味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、干锅主要原材料的好坏识别等。

干锅土豆片的做法  

准备好所需食材

五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用

切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出

炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒

下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生

接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、***撒上香菜即成

干锅花菜的做法  

五花肉切薄片待用。

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

热锅适量油，干锅技术培训机构，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，洛阳干锅技术培训，之后加入料酒混合均匀。

放入葱姜蒜炒香。

再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

下生抽和盐继续翻炒。

放入花菜混合均匀，

放入青红椒、鸡精。

混合均匀即可。

成品